Ishpingo – Die Zimt Alternative mit heilender Wirkung
Einleitung
Zimt ist ein grandioses Lebensmittel, es hat viele positive gesundheitliche Eigenschaften, eignet sich hervorragend als Gewürz für Gebäck, Currys und Tees, doch es ist nicht nur unheimlich teuer, auch der Anbau hat schwere Folgen für die Natur. Der Amazonas Regenwald birgt eine Alternative zu Zimt - Ishpingo, das Zimtblatt mit dem botanischen Namen Ocotea Quixos.
Inhaltsverzeichnis
- Was ist Ishpingo - Alternative zu Zimt aus dem Amazonas
- Entdeckung des Zimtblattes
- Eigenschaften und Wirkung von Ishpingo
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Anbau, Ernte, Verarbeitung – Nachhaltigkeit
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Rezepte mit Ishpingo – der Alternative zu Zimt
- Fazit
1. Was ist Ishpingo - Alternative zu Zimt aus dem Amazonas
Ishpingo, ein im Amazonas Regenwald heimische Baum, dessen Blätter und Samen nahezu original nach Zimt riechen und schmecken, ist die perfekte Alternative zum bekannten Zimt (Ceylon und Cassia) sein.
Die Blätter können für Teemischungen genutzt werden, wobei sich die pulverisierten Samen hervorragend für Speisen wie Curry und Gebäck eignen.
2. Entdeckung des Zimtblattes
Heutzutage ist Ecuador auch als Zimt-Land bekannt, doch das war nicht immer so. 1542 startete die erste Expedition in den Dschungel von Ecuador mit den zwei klaren Zielen, das goldene El-Dorado und Zimt zu finden.
Zimt galt zu dieser Zeit als eines der wertvollsten Gewürze und war international sehr begehrt. Finden konnten die spanischen Inquisitoren weder Zimt noch das sagenumwobene El-Dorado, doch sie fanden Ishpingo, ein Original nach Zimt schmeckendes Blatt mit ebenfalls nach Zimt schmeckenden Samen.
Da Ishpingo ausschließlich im Regenwald Amazoniens wächst, war es zu jener Zeit unmöglich die Blätter zu verarbeiten und international zu vertreiben.
Wie viele andere Nutzpflanzen aus dem Amazonas z.B. Guayusa, Macambo, Sacha Inchi und Chonta blieb Ishpingo daher weitere 500 Jahre ein Geheimnis der Ureinwohner Ecuadors.
3. Eigenschaften und Wirkung von Ishpingo
Sowohl Zimt (Cassia und Ceylon) gehören zur Familie der Lauraceae. Die Zimt Alternative aus Ecuador – übrigens auch amerikanischer Zimt genannt – enthält ebenfalls Zimtsäure und Zimtaldehyd. In einer Studie vom Elsevier B.V zu Inhaltsstoffen und Wirkung von Ishpingo wurde eine besonders starke entzündungshemmende Wirkung nachgewiesen. Diese ließ sich auf die besonders hohe Menge an 27,9 % an Zimtaldehyd zurückführen.
3.1. Ishpingo-Zimt als Heilmittel
Traditionell wird das Zimtblatt aus Ecuador als Tee zubereitet und zum Reinigen der Haut genutzt. Untersuchungen der Universität IKIAM in Ecuador haben hierfür die wissenschaftliche Antwort gefunden.
Die Ölo in Ishpingo wirken Bakterien und Pilzen entgegen, und helfen daher bei Magen- Haut und Zahnproblemen, die durch Bakterien oder Pilze verursacht werden.
Auch bei Blutgerinnseln in den Gefäßen, Thrombose, konnte Ishpingo eine besonders potente und sichere antithrombotische Aktivität nachgewiesen werden.
4. Anbau, Ernte, Verarbeitung – Nachhaltigkeit
Dass Ishpingo als Alternative zu Zimt im 16. Jahrhundert keinen Anklang fand, lang zu dieser Zeit hauptsächlich an zwei Dingen.
Erstens war die Reise in den Amazons mit schweren Strapazen verbunden. Von der Westküste Südamerikas musste man über die 3.000 Meter hohen Anden und wieder hinunter, um in den Amazonas zu gelangen. Diese Reise alleine hätte die Ispingo-Blätter zu einer noch teureren Ware als den bereits bekannten Zimt gemacht. Doch auch rein technisch war es nicht möglich die Blätter und Samen zu ernten, zu trocknen und dann ohne, dass sie wieder feucht werden und anfangen zu schimmeln, über die Anden zum Meer zu bringen.
Heutzutage haben wir die Möglichkeit dieses faszinierende Blatt direkt vor Ort zu verarbeiten und in die Welt zu tragen.
Wie bei allen GUYA-Produkten ist es auch bei Ishpingo kompromisslos so, dass wir ausschließlich mit indigenen Bauern und Genossenschaften zusammenarbeiten, die der traditionellen Landwirtschaft in Waldgärten, auch Chakras genannt, folgen. Diese Methode schützt unberührten Regenwald, indem es den indigenen Völkern die Möglichkeit gibt aus einer biodiversen Quelle an Nutzpflanzen zu schöpfen. Ein Chakra-Waldgarten vereint hunderte Nutzpflanzen miteinander und kreiert ein den Regenwald nachahmendes Ökosystem.
4.1. Vergleich mit herkömmlichem Zimt
Ishpingo ist ein traditionelles Lebensmittel in Ecuador und lässt sich in jeder Chakra finden. Herkömmlicher Zimt dagegen wächst in der Regel in Monokulturen auf Flächen, die zuvor von biodiversen Regenwäldern bewaldet waren.
Der Anbau des Zimtblattes Ishpingo geht dabei weit über die Bestimmungen das herkömmliche Biosiegel hinaus und übertrifft ebenfalls die Methoden von Demeter, Bioland oder Naturland.
Einen Vergleich von Bio und Chakra findest du in unserem Artikel "Was bedeutet Bio-Anbau".
5. Rezepte mit Ishpingo – der Alternative zu Zimt
Ishpingo wurde ebenfalls im Reich der Inka genutzt und wird es auch heutzutage noch in zahlreichen Speisen in Südamerika.
5.1. Colada Morada - Mais Porridge
Das traditionelle Mais-Porridge-Getränk wird jährlich zum Gedenken der Vorfahren am Jahrestag "Tag der Toten" zubereitet.
Es besteht aus lila Mais, Panela, Früchten und Ishpingo.
5.2. Chucula Porridge
Die leckere traditionelle Nachspeise aus Ecuador wird mit reifen Platano-Bananen, Milch, Ishpingo und Vanille zubereitet. Chucula erinnert an einen Smoothie, festen Pudding.
5.3. Ishpingo Zimt-Tee
Neben in unserer CHAI Mischung macht sich Ishpingo ebenfalls als einzelner Tee-Aufguss hervorragend. Die Blätter können einfach mit kochendem Wasser übergossen werden. Nach einer kurzen Ziehzeit entsteht ein wärmender Tee, der aber auch als Kaltgetränk sehr erfrischend ist.
6. Fazit
Ishpingo ist ein viel zu lange verborgen gebliebenes Lebensmittel mit faszinierenden Eigenschaften. Es eignet sich als echte Alternative zu Zimt sowohl in Gerichten als auch Getränken und hat dabei einige in Studien nachgewiesene positive Eigenschaften auf die Gesundheit.
Das Zimtblatt aus dem Amazonas ist daher ein grandioser Begleiter in jeder Küche ohne den Geldbeutel übermäßig zu belasten.
